Notre fonctionnement
De notre cuisine à vos convives, une organisation pensée pour la sécurité
DLC de J+8, conditionnement adapté, préparation guidée par pick-to-light, hygiène HACCP et livreurs formés à la veille : découvrez comment nous préparons et livrons vos repas.
Une DLC de J+8
Des repas qui se conservent 8 jours
Grâce à nos operculeuses de dernière génération et à notre maîtrise de l’atmosphère protectrice, nos repas ont une date limite de consommation de J+8, contre J+3 à J+5 chez la plupart des prestataires. Cet avantage technique a des conséquences directes pour votre structure :
- De 2 à 5 livraisons par semaine selon vos volumes
- Plusieurs jours de repas livrés en un seul passage
- Moins de contraintes de disponibilité pour vos équipes ou vos bénéficiaires
- Des frais logistiques réduits, réinvestis dans la qualité de la cuisine
Conditionnement
Un conditionnement adapté à chaque structure
Deux modes de conditionnement complémentaires, choisis selon le nombre de convives et les régimes.
Barquettes individuelles
Pour moins de 4 convives et pour les régimes individualisés (haché, mixé, sans viande, allergènes). Chaque barquette est étiquetée : nature du produit et allergènes, jour de consommation en gros caractères, date limite de consommation, instructions de réchauffage. L’opercule se retire à la main, sans couteau ni ciseaux.
Bacs gastro inox
Dès 4 convives, les plats du menu standard sont livrés en bacs gastro inox réutilisables, plus simples à manipuler pour la remise en température. Les régimes individualisés restent livrés en barquettes nominatives. Nous récupérons et lavons les bacs à chaque livraison.
Innovation
Une préparation guidée et contrôlée
Un logiciel conçu pour le médico-social
Depuis 2022, nous développons en interne un logiciel de gestion des repas, avec un data scientist et un ingénieur industriel : optimisation des grammages pour éviter la surproduction, plus de 400 paramètres de personnalisation par client, planification, stocks, DLC et étiquettes allergènes.
Le pick-to-light
Pour chaque commande, l’emplacement des plats à prélever est signalé par un voyant lumineux, et chaque composant est validé par scan. Ce système, rare dans notre secteur, évite les confusions entre régimes proches et sécurise les régimes sensibles (dialysé, anti-vitamine K, sans sel).
Hygiène et sécurité alimentaire
Une cuisine sous agrément sanitaire européen
Notre cuisine de 1 400 m² dispose d’un agrément sanitaire européen. La production est organisée selon les principes HACCP, avec des contrôles à chaque étape.
- Analyses microbiologiques régulières par un laboratoire agréé indépendant
- Contrôles des services vétérinaires (DDPP) aux résultats très satisfaisants
- Conservation des repas témoins et traçabilité des étiquettes de composition
- Procédures de retrait et de rappel en cas de non-conformité
- Formation continue du personnel aux règles HACCP
- Fiches de traçabilité et résultats d'analyses transmis sur demande
Livraison
Une livraison fiable, adaptée à votre organisation
Chaîne du froid
Livraison en camions frigorifiques, entre 0 °C et 3 °C pendant tout le transport, avec une prise de température à chaque livraison.
Horaires adaptés
Les horaires s’adaptent à vos contraintes. Le repas du midi est livré avant 10h30, pour laisser le temps de la remise en température.
Souplesse
Commandes modifiables jusqu’à 17h l’avant-veille de la livraison, et nouvelles inscriptions prises en charge sous 48 heures.
Veille humaine
Des livreurs formés à veiller sur les plus fragiles
Pour une personne isolée, le livreur est parfois le seul contact de la journée. Nous en avons tenu compte dans notre façon de recruter, de former et d’organiser nos équipes.
- Tous nos livreurs sont en CDI : la stabilité des équipes est une exigence
- Ils sont recrutés sur leur volonté de travailler auprès d'un public fragile
- Ils sont formés aux signaux d'alerte : comportement inhabituel, absence de réponse, repas non consommés, désorientation
- Un groupe de communication dédié fait remonter immédiatement les situations à nos équipes, et le CCAS ou la structure est alerté dans la demi-heure
- Chaque tournée est connue du remplaçant et de l'encadrement
Nos engagements
Ce que vous pouvez attendre de nous
Un interlocuteur dédié
Un référent unique, joignable au quotidien, en lien direct avec le chef et l’équipe de production.
Continuité de service
Aucune interruption de service depuis notre création, y compris pendant la crise sanitaire. Vos repas sont assurés 365 jours par an.
Transparence
Facturation claire, sans frais cachés, et facturation électronique via Chorus Pro pour les structures publiques.
Vous souhaitez en savoir plus ?
Présentation, dégustation offerte et essai auprès de vos convives : parlons de votre projet.
Cuisinés avec passion, livrés avec attention
Adresse
21 rue de la Libération
69270 Fontaines-sur-Saône
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